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C’è il problema della pellagra. Il problema della pellagra c’è dappertutto, è un affare serio. Dicono: lasciate lì di mangiare polenta. Ma come si fa? Allora mettono su una cucina economica e danno fuori un piatto di minestra buona a quelli che hanno fame a mezzogiorno. Chi c’è, c’è. Chi è poveretto che sanguina non paga, gli altri un’inezia. Basta che abbiano la pellagra. Quella non si fa fatica a vederla: basta guardare le mani a uno, le mani e gli occhi: se ha l’occhio del matto, c’è dentro a piedi pari.